Salut à tous ! Vous êtes tombés sur la pépite des recettes : le Banh Mi au poulet citronnelle. Ce n’est pas juste un sandwich, c’est une véritable expérience culinaire qui transporte vos papilles directement au cœur des rues animées du Vietnam.
Dans cet article
Éléments clés à retenir
- Un voyage culinaire exotique : Le Banh Mi au poulet citronnelle, c’est plus qu’un simple sandwich, c’est une aventure pour vos sens.
- Marinade magique : La clé de la recette, c’est sa marinade. La citronnelle, avec son parfum envoûtant, fait danser le poulet dans une symphonie de saveurs.
- Croquant et coloré : Entre le croustillant de la baguette et la fraîcheur des crudités, chaque bouchée est un tableau gustatif.
- Le pouvoir des épices : Un petit secret ? Les épices. Elles apportent ce petit « je-ne-sais-quoi » qui transforme le sandwich en chef-d’œuvre.
- Personnalisation au top : N’ayez pas peur d’innover. Ajoutez votre touche personnelle pour rendre ce Banh Mi unique, comme vous !
Recette de Banh Mi au poulet à la citronnelle par Food is Love
Voilà les amis, gardez ces points en tête et vous êtes prêts à épater tout le monde avec votre Banh Mi maison. C’est parti pour la préparation !
Banh Mi au poulet à la citronnelle
Ingrédients
Pour la marinade du poulet
- 600 gr Poulet (blanc et haut de cuisse)
- 4 tiges Citronnelle hachée
- 3 gousses Ail écrasé ou haché
- 1 Échalote émincée
- 1 Citron vert (zeste et jus)
- Gingembre râpé (selon votre goût)
- 2 c. à soupe Huile d’arachide
- 1 c. à soupe Miel liquide
- 1 c. à soupe Nuoc Mam
Pour la salade de carottes et radis blancs
- 2 Carottes
- 1 Radis blanc
- 1 pincée Sel
- 2 c. à soupe Sucre
- 3 c. à soupe Vinaigre de riz
- 2 c. à café Huile de sésame
Pour la garniture
- Mayonnaise (selon votre goût)
- 2 c. à café Sauce Sriracha
- 1 Baguette coupée en 4
- Piment Jalapeno (selon votre goût)
- 1 bouquet Coriandre fraîche
Instructions
Préparation de la marinade pour le poulet
- Hacher la citronnelle : Prenez 4 tiges de citronnelle et hachez-les finement.
- Préparer les autres ingrédients : Émincez 1 échalote, écrasez 2-3 gousses d'ail, râpez un petit morceau de gingembre, et zestez 1 citron vert.
- Mélanger la marinade : Dans un bol, combinez la citronnelle, l'échalote, l'ail, le gingembre, le zeste et le jus de citron vert, 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide, 1 cuillère à soupe de miel liquide, et 1 cuillère à soupe de nuoc mam.
- Mariner le poulet : Placez 600 g de poulet (blanc et haut de cuisse) dans un plat ou un sac de congélation. Versez la marinade dessus et assurez-vous qu'elle recouvre bien le poulet. Laissez mariner au réfrigérateur, idéalement toute une nuit, ou au moins pendant une heure.
Préparation de la salade de carottes et radis blancs
- Tailler les légumes : Épluchez et taillez en julienne 2 carottes et 1 radis blanc.
- Assaisonner la salade : Dans un grand bol, mélangez les carottes et radis avec une pincée de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz, et 2 cuillères à café d’huile de sésame.
- Laisser mariner : Mélangez bien et laissez reposer la salade pendant environ une heure pour qu'elle s'imprègne des saveurs.
Cuisson du poulet citronnelle
- Préparer le poulet : Sortez le poulet mariné du réfrigérateur et laissez-le atteindre la température ambiante pendant 20 minutes.
- Cuire le poulet : Chauffez une grande poêle à feu moyen avec un filet d’huile. Cuisez le poulet pendant 5 à 10 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- Reposer le poulet : Une fois cuit, retirez le poulet de la poêle et laissez-le reposer pendant 10 minutes. Puis, tranchez-le en fines lamelles.
Assemblage du Banh Mi
- Préparer la baguette : Coupez 1 baguette en 4 parties égales et fendez chaque morceau sans aller jusqu'au bout.
- Tartiner de sauces : Étalez un mélange de mayonnaise et de sauce sriracha à l'intérieur de chaque morceau de baguette.
- Ajouter la salade : Mettez une couche de salade de carottes et radis blancs sur la base de la baguette.
- Ajouter le poulet : Disposez les lamelles de poulet citronnelle sur la salade.
- Garnir : Ajoutez quelques rondelles de piment jalapeno et de la coriandre fraîche.
Votre poulet est en train de s’imprégner de toutes ces saveurs incroyables. Pendant qu’il se repose, vous pouvez préparer le reste. Mais d’abord, un petit conseil : n’oubliez pas de goûter la marinade avant de l’utiliser. C’est la meilleure façon de vous assurer que tout est parfait !
Variantes et conseils
Personnalisation :
- Végétarien : Remplacez le poulet par du tofu mariné ou des légumes grillés.
- Plus de croquant : Ajoutez des concombres ou des radis en fines rondelles.
- Fromage ? Pourquoi pas ! : Une tranche de fromage fondu peut ajouter une texture crémeuse.
Conseils pour une préparation parfaite :
- Pain juste cuit : Réchauffez votre baguette au four pour un extérieur croustillant et un intérieur moelleux.
- Marinade en profondeur : Laissez le poulet mariner aussi longtemps que possible pour une saveur intense.
- Équilibre des saveurs : Goûtez et ajustez l’assaisonnement de votre salade et de votre sauce pour un parfait équilibre.
FAQ
Peut-on préparer le Banh Mi à l’avance ?
Oui, mais il est préférable d’assembler le sandwich juste avant de servir pour garder le pain croustillant.
Quel type de pain utiliser pour un Banh Mi authentique ?
Une baguette française traditionnelle est idéale – croustillante à l’extérieur et légère à l’intérieur.
Comment rendre le poulet plus tendre ?
Laissez le poulet mariner plus longtemps et assurez-vous de ne pas le cuire trop longtemps à feu vif.
Peut-on remplacer le nuoc mam dans la marinade ?
Oui, une sauce soja légère peut être une alternative, bien que le goût sera légèrement différent.
Avec ces instructions, astuces, et réponses à vos questions, vous êtes maintenant prêts à créer un Banh Mi au poulet citronnelle qui ravira vos papilles et celles de vos invités !