Salut à tous ! Aujourd’hui, on plonge dans l’univers savoureux du Banh Mi au poulet pané, un classique de la street food vietnamienne qui a conquis nos papilles. Vous savez, ce sandwich qui allie la douceur du pain croustillant à la richesse des saveurs asiatiques ?
Eh bien, on va décortiquer ça ensemble. On va explorer comment transformer quelques ingrédients simples en une explosion de saveurs.
Dans cet article
Recette de Banh Mi au poulet pané par Cooking with Morgane
Éléments clés à retenir
- Un voyage culinaire à portée de main : le Banh Mi n’est pas qu’un sandwich, c’est une expérience gustative qui mélange les cultures.
- La clé est dans la préparation : un poulet pané parfaitement croustillant est crucial. On ne lésine pas sur la marinade et la chapelure !
- L’harmonie des saveurs : chaque ingrédient, du pickles croquant à la sauce piquante, joue sa partition dans ce concert de goûts.
- L’art de l’assemblage : assembler un Banh Mi au poulet, c’est un peu comme peindre une toile, chaque couche ajoutant sa propre nuance.
- Personnalisation et créativité : n’ayez pas peur de sortir des sentiers battus. Ajoutez votre touche personnelle pour un sandwich qui vous ressemble.
- Un plat convivial et adaptable : que ce soit pour un pique-nique ou un dîner rapide, le Banh Mi sait s’adapter à toutes les occasions.
Banh Mi au poulet pané
Un banh mi au poulet pané croustillant sous la dent
Ingrédients
- 500 gr Blancs de poulet
- 100 gr Farine de blé
- 2 Oeufs
- 150 gr Chapelure
- 1 c. à café Poudre d'ail
- Sel (selon votre goût)
- Poivre (selon votre goût)
- 1 c. à café Mélange de 5 épices
- 2 Carottes
- 1 Concombres
- 100 ml Vinaigre blanc ou de riz
- 2 c. à soupe Sucre
- 1 Baguette traditionnelle
- 1 bouquet Coriandre fraîche
- Mayonnaise / Sauce soja (selon votre goût)
- Piment frais ou en sauce (selon votre goût)
- 5 Radis roses (optionnel)
Instructions
Préparation du poulet pané
- Couper le poulet : Commencez par trancher 500g de blancs de poulet en lamelles ou en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme.
- Assaisonner : Mélangez de la poudre d'ail, du sel, du poivre et une cuillère à café de mélange de 5 épices. Saupoudrez généreusement le mélange sur les morceaux de poulet. Laissez reposer quelques minutes pour que les épices imprègnent le poulet.
- Paner le poulet : Préparez trois bols séparés – un avec 100g de farine de blé, un avec deux œufs battus et un avec 150g de chapelure. Enrobez chaque morceau de poulet de farine, trempez-le dans les œufs, puis roulez-le dans la chapelure.
- Cuisson : Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Faites cuire les morceaux de poulet pané jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retournez-les pour une cuisson uniforme. Une fois cuits, égouttez-les sur du papier absorbant.
Préparation des légumes et des pickles
- Préparer les carottes et concombres : Épluchez et coupez 2 carottes en julienne. Coupez 1 concombre en tranches fines.
- Mariner les carottes : Dans un bol, mélangez 100 ml de vinaigre (blanc ou de riz) avec 2 cuillères à soupe de sucre et un peu de sel. Ajoutez les carottes et laissez mariner.
- Préparer les radis : (Facultatif) Émincez 5 radis roses et ajoutez-les aux pickles de carottes.
Assemblage du Banh Mi
- Préparer lepain : Ouvrez une baguette traditionnelle en deux dans le sens de la longueur, sans la couper complètement.
- Tartiner de sauce : Étalez une sauce de votre choix (mayonnaise, sauce soja, ou sauce piquante) à l'intérieur du pain.
- Ajouter le poulet : Disposez les morceaux de poulet pané dans le pain.
- Ajouter les légumes : Placez les pickles de carottes, les tranches de concombre et, si utilisés, les rondelles de radis.
- Finaliser avec des herbes et du piment : Ajoutez de la coriandre fraîche et, pour les amateurs de piquant, des tranches de piment frais ou de la sauce pimentée.
Suggestions de présentation
- Coupé en diagonale : Pour une présentation soignée, coupez le Banh Mi en deux en diagonale.
- Visibilité des couches : Assurez-vous que les différentes couches colorées du sandwich sont bien visibles.
- Accompagnements : Servez avec des chips de légumes ou une petite salade.
Choix du pain et des garnitures
- Le pain : Optez pour une baguette traditionnelle, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Vous voulez qu’elle soit assez robuste pour tenir tous les ingrédients, mais pas trop dure. Pensez à un nuage croustillant, c’est ça le but.
- Les herbes : La coriandre fraîche est un must. Elle apporte ce parfum unique qui se marie à merveille avec les autres saveurs.
- La sauce : Mayonnaise, sauce soja, ou une sauce piquante – c’est votre terrain de jeu. N’ayez pas peur d’expérimenter. Après tout, c’est dans les mélanges audacieux qu’on crée des chefs-d’œuvre.
- Le piment : Pour les amateurs de sensations fortes, un peu de piment frais ou en sauce ajoutera un coup de fouet bienvenu.
Variations et personnalisations
- Sauces alternatives : Expérimentez avec différentes sauces – une sauce teriyaki douce ou une sauce chili épicée peuvent complètement transformer le sandwich.
- Version végétarienne : Remplacez le poulet par du tofu pané ou des légumes grillés pour une variante sans viande.
Conseils pour servir et accompagner
- Accompagnements : Servez avec des chips de légumes ou une petite salade pour un repas complet.
- Boissons : Un thé glacé ou une bière légère s’associent parfaitement avec le Banh Mi.
- Contextes variés : Emballez-le pour un pique-nique ou savourez-le comme un repas rapide et satisfaisant.
FAQ
Peut-on préparer le Banh Mi à l’avance ?
Oui, mais assemblez-le juste avant de servir pour garder le pain croustillant.
Comment conserver les restes ?
Gardez les ingrédients séparément au réfrigérateur et assemblez quand vous êtes prêt à manger.
Peut-on réchauffer le Banh Mi ?
Il est préférable de le déguster frais, mais vous pouvez réchauffer le poulet séparément si nécessaire.
Et voilà, vous êtes maintenant un pro du Banh Mi ! Prêts à épater vos amis et votre famille avec ce sandwich vietnamien plein de saveurs ?